glicemia fatti capanna

Categoria: dessert

  • verrina di albicocche e crema di ricotta

    verrina di albicocche e crema di ricotta

    difficoltà di preparazione

    basic

    ingredienti per 2 persone

    • 5 albicocche grandi e mature
    • 100 gr. ricotta vaccina fresca
    • 150gr. yogurt greco 0%
    • avena soffiata senza zucchero o avena normale o entrambe, granella di mandorle o pistacchi

    preparazione

    1. mescola la ricotta e lo yogurt greco e dacci una frullatina veloce, se troppo compatto aggiungi poca acqua e rifrulla
    2. se vuoi aumentare l’apporto proteico con proteine di alta qualità aggiungi un misurino (circa 15 gr.) di formula 1 herbalife alla vaniglia oppure formula 3
      frulla brevemente
    3. spezzetta le albicocche e mettila in padella anitaderente con o miele o uno sputo di burro e due cuchiaini di zucchero
      riducile in pappetta
      conserva alcuni pezzi cotti per decorazione
    4. metti in padella antiaderente l’avena, la grandella di pistacchi o mandorle o di quel che preferisci, anche biscotto secco per esempio con un sputo di burro e zucchero q.b.
    5. lascialo caramellare per uno o due minuti

    impiattamento

    In un bicchiere di vetro fai un primo strato di crumble, poi sistema la crema delicatamente senza sporcare il bordo del bicchiere.
    Adaglia la purea di albicocche, poi il crumble ed infine decora con alcuni pezzi di albicocca in cima.
    Prima di servire lascialo il frigo per almeno mezz’ora,casomai fai un breve passaggio in freezer di una decina di minuti

    Piatto troppo semplice?

    D’estate si può.

    Questo è un piatto discretamente bilanciato con un buon apporto di proteine per essere un dolce.
    A porzione circa 5 gr. dalla ricotta e 5-7 dallo yogurt greco.
    Si può aumentare l’apporto proteico aggiungendo un misurino di proteine herbalife, qualora il resto del pasto ne fosse stato privo o scarso.
    Inoltre le albicocche fresce hanno un basso indice glicemico, ma chiaramente su una persona diabetica avranno un effetto diverso.
    qualora aveste abbondato con la purea di albicocche potete fare più strati nel bicchiere.

  • tiramisù con bagna di thè verde alla menta e crema pasticcera al mango

    tiramisù con bagna di thè verde alla menta e crema pasticcera al mango

    difficoltà di preparazione

    media

    ingredienti per 2-3 persone

    • 130-150 gr. di savoiardi sardi
    • 1 mango
    • 1 bacca di vaniglia
    • 2-3 bustine di thè verde
    • zucchero
    • 2 tuorli d’uovo
    • succo limone
    • savoiardi da spezzettare e/o mandorle/pistacchi/mirtilli rossi secchi da sbriciolare per crumble
    • 1-2 misurini proteine formula 3 herbalife

    preparazione

    bagna di thè verde con menta

    crema pasticcera al mango

    1. prepara il thè verde con 2 o 3 bustine in circa 200/250 ml di acqua, a fine bollitura aggiungi n° foglie di menta secondo il tuo gusto.
    2. se vuoi fare porzioncine singole, prendi un porzionatore piccolo e posizionalo su di un piatto piano.
    3. bagna velocemente i savoiardi nel thè verde.
      occhio perchè si inzuppano alla velocità della luce e per esempio io li ho bagnati eccessivamente.
    4. spezzali e posiziona uno strato nel porzionatore o nella teglia.
    5. ricopri con uno strato di savoiardi/mandorle/mirtilli rossi sbriciolati.
    6. stendi uno strato di crema pasticcera.
    7. ripeti finchè non raggiunge il livello.
    8. per lo strato finale di crumble, prendi il preparato e fallo “abbrustolire” in padella antiaderente con uno sputo di burro e zucchero.
    9. decora con un paio di foglioline di menta fresca.
    10. lascia riposare in frigo

    crema pasticcera light all’acqua con mango

    • metti due tuorli d’uovo in una ciotola assieme alla pasta/polvere della bacca di vaniglia fresca.
    • aggiungi 4 cucchiaini di zucchero, mescola delicatamente con una frusta
    • nel mentre fai bollire l’acqua.
    • una volta tolta dal fuoco, versane poca nel preparato con le yova e mescola, poi riversa il tutto nel pentolino e riporta a bollore mescolando finchè la crema non cresce.
    • quando la vedi pronta toglila del fuoco ed aggiungi la polpa di mango che avrai precedente tagliato e frullatoe a cui avrai aggiunto due gocce di limone.
    • infine aggiungi uno o due misurini di formula 3 herbalife, proteine di alta qualità.
    • metti in frigo per farla compattare.

    impiattamento

    Questa volta l’impiattamento è basic perchè se hai usato il porzionatore, ti basterà, poco prima di servire, preparare il crumble e versarlo caldo sul tiramisù e togliere il porzionatore .
    Quindi servire.

    perchè la crema pasticcera all’acqua, perchè le proteine, e le calorie?

    Quante domande!

    A tutto c’è una risposta, sensata soprattutto.
    La crema pasticcera all’acqua esiste, bisogna stare attenti a non farla slavata, io per esempio questa volta l’ho annacquata troppo ma amen!
    Chiaramente è meno calorica e decisamente leggera e digeribile.
    L’aggiunta del mango frullato le dà un tocco esotico che d’estate ci sta e non stravolge troppo in realtà l’apporto di zuccheri, anche se il mango è un frutto dolce.
    L’aggiunta di proteine di alta qualità herbalife aumenta l’apporto proteico per migliorare il bilanciamento del piatto che nei dolci è sempre sbilanciato.
    Per quanto riguarda le calorie un tiramisù classico( con crema pasticcera) si aggira sui 350-450 kcal.
    Il mio per via della crema pasticcera all’acqua e dell’uso dei savoiardi sardi rispetto a quelli normali si può stimare attorno ai 250-350 kcal, molto dipenderà da come comporrai il crumble e da come lo farai.
    Chiaro che lo sputo di burro e zucchero che ho usato per il crumble alzano la stima, ma parliamo di un dolce e quindi ci vuole un pò di dolcezza e “leccosità” da qualche parte.