difficoltà di preparazione
basic
ingredienti per 2 persone
- 2 melanzane medie
- 230 gr. ceci bolliti sgocciolati
- 120 gr. circa formaggio feta a cubetti
preparazione
- Cucina le melanzane al vapore, scolale e mettile in una ciotola.
- Tagliale a cubetti e condiscile con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
- Nel frattempo avrai fatto bollire nella loro acqua i ceci e, se necessario, ne avrai aggiunta altra per mantenere il tutto morbido e umido.
- Frulla i ceci con l’acqua di cottura q.b. per una consistenza morbida.
- Taglia a cubetti la feta.
impiattamento
Adagia la purea di ceci sul piatto di portata.
Prendi le melanzane a cubetti già condite e adagiale sul letto di ceci.
intervalla con i cubetti di feta.
Aggiungi foglioline fresche di maggiorana ed a piacere un filo d’olio
Piatto troppo semplice?
L’apparenza inganna.
Questo è un piatto bilanciato con un buon apporto di fibre e proteine, circa 15 gr. dalla feta e 35-40 da 200 grammi di ceci.
Inoltre le melanzane controllano bene l’indice glicemico, sempre che non vi sfondiate con vagonate di carboidrati semplici tipo pane bianco.
L’aurea mediocritas vale anche qui, in accompagnamento potrete concedervi 50 gr di pane possibilmente di farina 1 o 2 o in alternativa un pugno di riso.