glicemia fatti capanna

Categoria: piatti jolly

  • crostone caldo di robiola, san daniele e fichi

    crostone caldo di robiola, san daniele e fichi

    difficoltà di preparazione

    basic

    ingredienti per 2 persone

    • 1-2 fette di pane di segale o farro o simili
    • 2-3 fette di prosciutto crudo di san daniele
    • robiola
    • fichi maturi
    • erba cipollina

    preparazione

    1. fate abbrustolire le fette di pane
    2. spalmateci sopra la robiola
    3. posizionate la fetta di crudo, se desiderate potete passarla in padella alcuni minuti per renderla croccante
    4. affettate a rodelle il fico e posizionatene alcune sul crostone
    5. decorate con erba cipollina

    impiattamento

    lo puoi servire come antipaso oppure è perfetto per una merenda proteica, servilo su di un tagliere di legno rustico

    Ma non sarà troppo dolce?

    Ovvio che si .

    Ma magari l’apporto proteico e l’uso del pane di farine 1 o 2 evita che il picco glicemico decolli per la luna.
    In compenso, questo è un’abbinamento spaziale

  • insalata creativa

    insalata creativa

    difficoltà di preparazione

    basic

    ingredienti per 2 persone

    • 1-2 uova sode
    • 150 gr. funghi champignon
    • 80 gr. circa di nervetti
    • insalata/valeriana/radicchio/rucola
    • mirtilli
    • 3 mozzarelle ciliegine

    preparazione

    1. in padella antiaderente, senza condimenti, metti a scaldare gli champignon tagliati a metà e il peperone giallo a listarelle, falli appassire
    2. lava e asciuga l’insalata, mettila in una terrina comoda con le mozzarelle
    3. Nel frattempo avrai fatto bollire le uova, lasciale raffreddare ed aggiungile
    4. aggiungi i peperoni e gli champignon che nel frattempo si saranno un pò raffreddati
    5. in ultimo aggiungi i mirtilli ed i nervetti
    6. olio sale e meglio sarebbe limone e casomai poco aceto balsamico.
    7. se desideri e piace puoi aggiungere gomasio

    impiattamento

    l’unica cosa che mi sento di consigliarti è di mettere i nervetti ed i mirtilli per ultimi, i nervetti specialmente perchè altrimenti a contatto con il calore degli ingredienti cotti in padella si potrebbero sciogliere

    Ma sarò capace di farmi un’insalata?

    Ovvio che si .

    Ma magari non te la fai ben bilanciato.
    Nella mia trovi un buon apporto di fibre e proteine, circa 6-12 gr. dalle uova, 10 da circa 50 grammi di mozzarella e 9 da circa gr. di nervetti.
    I peperoni e gli champignon grigliati danno un tocco diverso a quest’insalata , per non parlare della presenza dei mirtili.

  • melanzane vapore feta e crema ceci

    melanzane vapore feta e crema ceci

    difficoltà di preparazione

    basic

    ingredienti per 2 persone

    • 2 melanzane medie
    • 230 gr. ceci bolliti sgocciolati
    • 120 gr. circa formaggio feta a cubetti

    preparazione

    1. Cucina le melanzane al vapore, scolale e mettile in una ciotola.
    2. Tagliale a cubetti e condiscile con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
    3. Nel frattempo avrai fatto bollire nella loro acqua i ceci e, se necessario, ne avrai aggiunta altra per mantenere il tutto morbido e umido.
    4. Frulla i ceci con l’acqua di cottura q.b. per una consistenza morbida.
    5. Taglia a cubetti la feta.

    impiattamento

    Adagia la purea di ceci sul piatto di portata.
    Prendi le melanzane a cubetti già condite e adagiale sul letto di ceci.
    intervalla con i cubetti di feta.
    Aggiungi foglioline fresche di maggiorana ed a piacere un filo d’olio

    Piatto troppo semplice?

    L’apparenza inganna.

    Questo è un piatto bilanciato con un buon apporto di fibre e proteine, circa 15 gr. dalla feta e 35-40 da 200 grammi di ceci.
    Inoltre le melanzane controllano bene l’indice glicemico, sempre che non vi sfondiate con vagonate di carboidrati semplici tipo pane bianco.
    L’aurea mediocritas vale anche qui, in accompagnamento potrete concedervi 50 gr di pane possibilmente di farina 1 o 2 o in alternativa un pugno di riso.